Descripción
- Su textura es blanda, cremosa y uniforme; de sabor lácticos, mantecoso y ligeramente ácido. Olor suave y ligeramente ácido.
- Acompañarlo con nueces miel, dulce de membrillo o uvas. Pocos quesos poseen una potencialidad culinaria semejante al Queso Tetilla. Funde muy bien y permite gratinar gran cantidad de preparaciones. Le da sabor a rellenos (pimientos, setas, canelones, verduras, tomates…).
- Este tipo de queso marida muy bien con vinos blancos secos naturales y/o rosados.
- Valor energético (100g): 353 Kcal · Materia grasa: Graso > 45% ·Vida útil: 90 días · Corteza: No comestible
Dicen los contos que, entre las brumas bajas de Galicia, a veces se ve un Pazo tan antiguo como la misma historia. En él, habita un artesano Quexeiro empeñado en crear su última gran obra para transmitir el legado de toda una vida. En él, habita una familia de Quexeiros que ha ido perfeccionando una técnica ancestral para transmitir el legado de un queso de generación en generación. Un Queixo con el alma de Galicia, hecho con cariño y con pasión, lo que le dio este lugar. Que, al probarlo, su intenso sabor le recuerde a la tierra que le ha visto crecer. Y que al final de todo, siempre le lleve de vuelta a casa con su familia. Un queixo que nace de la tierra gallega como una muestra de amor y un agradecimiento a todas las memorias. Pazo do Queixo es para toda la gente. Para todos los que sienten Galicia.
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