Descripción
El queso de Taramundi con nueces y avellanas es un queso artesano elaborado de forma artesana a partir de leche pasteurizada de vaca de raza frisona. Este queso, al cual se añaden frutos secos durante su fabricación, es uno de los más conocidos y carismáticos de la quesería EO LECHE TARAMUNDI.
La leche que se emplea para la elaboración de este queso se selecciona diariamente y procede exclusivamente de los socios que conforman la cooperativa láctea. Se comercializa a partir de los 8 días de maduración, por lo que podemos considerarlo como un queso tierno. Éste es uno de los quesos más conocidos y valorados de la comarca, ya que la calidad de la leche que se emplea y la adición de frutos secos lo dotan de una textura y unos aromas y sabores inigualables.
Los quesos de Taramundi se elaboran en un entorno rural y natural excepcional. Y eso se nota. Un producto que se fabrica a mano, con calma, partiendo de materias primas de primera calidad y al que se le deja el tiempo necesario para que evolucione hasta alcanzar la calidad exigida.
NOTA DE CATA: El queso de Taramundi con nueces y avellanas presenta una corteza fina y flexible, de color amarillo pálido, en la que ya se pueden ver las zonas más oscuras correspondientes a los frutos secos. La pasta es prieta, cremosa y con algunos ojos, de color amarillo pálido y dentro de la cual podemos encontrarnos las nueces y avellanas desmenuzadas. Aromas lácticos, ligeramente grasos, destacando los matices a frutos secos. Sabor suave, poco graso, con una textura tierna en la que nos encontramos fragmenos crujientes de avellana y nuez, que además aportan un cierto toque astringente.
INGREDIENTES: Leche de vaca, calcio, fermento lácteos, cuajo, sal, nuez y avellana.
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